Ingredientes:
- 2 Kg de mejillones lavados a fondo
- Pimienta
- Aceite
Preparación:
Lave cuidadosamente los mejillones, tallándolos con una fibra o cepillo para eliminar todo residuo de alga marina.
Al último momento, antes de cocinarlos, elimine el hilo lateral (si no se hace, los mejillones no “respiran”, autopurgándose mientras se empapan).
Ponga un poco de aceite y pimienta en una sartén.
Coloque los mejillones bien drenados en el aceite hirviendo y déjelos “estallar” a fuego alto, tapando la sartén hasta que todos los mejillones se abran.
Puede agregarse pimienta con chile en polvo o, mejor aún, trozos de chile.
Si se desea un sabor más natural, evite el uso de la pimienta y utilice sólo el aceite para cocinar.
Al abrirse, aplique jugo de limón como si se tratara de mariscos crudos.