Ingredientes:
- Un pulpo (mejor si es grande)
- 1/2 Kg tomate de jugo (mejor fresco)
- Perejil
- Aceite
- Ajo
- Pimienta negra molida en el momento
Preparación:
Es este el platillo que en Nápoles se conoce como “Pulpo a la Luciana”, en la versión menos regional.
Poner los pulpos en una sartén, sofreírlos, escurriéndolos después y cortándolos en pedazos pequeños.
Colocarlos nuevamente al fuego, con un poco de aceite y tomates pelados, ajo y pimienta (muy poca sal). Completar la cocción a fuego lento y con la sartén bien tapada.
Para un pulpo de un kilo y medio, se requerirán entre treinta y cuarenta minutos.
Si se desea usar para la preparación de spaghetti, quitar el pulpo y mantenerlo caliente, agregando los spaghetti cocidos al dente.
Cocer a fuego alto durante un minuto, revolviendo continuamente, para que la pasta absorba bien el jugo, agregar el perejil y servir.